Ako pripraviť domáce sušené mäso v sušičke na ovocie?

Prečo si pripraviť sušené mäso doma?

.

Kontrola nad surovinami: Môžete si vybrať kvalitné mäso a pridať iba tie ingrediencie, ktoré máte radi.

Zdravšia varianta: Domáce jerky neobsahujú pridané konzervanty, farbivá ani umelé príchute.

Úspora peňazí: Príprava jerky doma je často lacnejšia ako kupovanie hotových produktov.

Personalizácia chutí: Môžete experimentovať s rôznymi marinádami a korením podľa svojich chutí.

.

Čo budete potrebovať?

.

• Sušičku ovocia
• Ostrý nôž a lopárik
• Misu na marinádu
• Papier na pečenie alebo sušiace rošty

.

Ingredience:

.

• 1 kg chudého hovädzieho mäsa (ideálne sviečková alebo hovädzia zadná)
• 1/2 šálky sójovej omáčky
• 1/4 šálky worcesterskej omáčky
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 lyžica údenej papriky
• 1 lyžica cesnakového prášku
• 1 lyžica cibuľového prášku
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 1/2 lyžičky kajenského korenia (voliteľné pre pikantný variant)

.

Postup:

.

Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na tenké plátky, asi 5 mm hrubé. Ak máte možnosť, dajte mäso na 1-2 hodiny do mrazničky, aby sa ľahšie krájalo.

.

Marinovanie : V mise zmiešajte sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, hnedý cukor, údenú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, čierne korenie a kajenské korenie. Do tejto marinády vložte plátky mäsa a dobre premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne pokryté. Prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.

.

Sušenie: Plátky mäsa vyberte z marinády a utrite prebytočnú tekutinu papierovými utierkami. Na sušiace rošty položte papier na pečenie, aby sa mäso nelepilo. Rozložte plátky mäsa tak, aby sa neprekrývali. Sušte v sušičke pri teplote 70 ° C počas 4-6 hodín kým nie je mäso suché, ale stále pružné. Doba sušenia môže závisieť od hrúbky plátkov a typu sušičky. Mäso pravidelne kontrolujte aby nedošlo k presušeniu, ktoré môže spôsobiť prílišnú tvrdosť.

.

Skladovanie: Po usušení nechajte mäso vychladnúť na izbovú teplotu. Uchovávajte v uzatvárateľných vreckách alebo vzduchotesných nádobách. V chladničke vydrží niekoľko týždňov, v mrazničke až niekoľko mesiacov.

.

---

.

.

---

.

Aký druh mäsa je najlepšie na sušené mäso?

.

Najlepšie mäso na jerky je chudé hovädzie ako je sviečková alebo hovädzie zadné. Chudé mäso má menej tuku, čo znižuje riziko žltnutia počas skladovania. Ľudia tiež často používajú morčacie, kuracie, bravčové alebo zverinové mäso.

.

Ako dlho trvá príprava sušeného mäsa?

.

Príprava sušeného mäsa zahŕňa dve hlavné fázy: marinovanie a sušenie. Marinovanie obvykle trvá 4 hodiny až cez noc, aby mäso absorbovalo chuť. Samotné sušenie v sušičke ovocia alebo rúre potom trvá približne 4-6 hodín v závislosti od hrúbky plátkov a typu sušičky.

.

Ako dlho vydrží sušené mäso?

.

Pokiaľ je správne usušené a skladované v uzavretej nádobe alebo vákuovo uzavretom vrecku, vydrží sušené mäso pri izbovej teplote až 2 týždne. V chladničke vydrží niekoľko týždňov a v mrazničke až niekoľko mesiacov.

.

Je domáce sušené mäso zdravé?

.

Áno, domáce sušené mäso je zdravé, pretože neobsahuje pridané konzervanty, umelé príchute a prebytočný cukor, ktoré často nájdete v komerčných produktoch. Obsahuje vysoký podiel bielkovín a nízky obsah tuku, čo z neho robí ideálny snack pre športovcov a ľudí dbajúcich na zdravú výživu.

.

Aké korenie a marinády je možné použiť?

.

Pri príprave jerky môžete experimentovať s rôznymi koreniami a marinádami podľa svojich chutí. Medzi obľúbené ingrediencie patrí sójová omáčka, worcesterská omáčka, med, údená paprika, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenské korenie a čierne korenie. Môžete tiež vyskúšať teriyaki, barbecue alebo pikantnú chilli marinádu.

.

Ako spoznám, že je mäso správne usušené?

.

Správne usušené mäso by malo byť pružné, ale nie krehké. Malo by sa ľahko ohýbať bez toho, aby sa lámalo. Pokiaľ je mäso príliš tvrdé alebo lámavé, bolo presušené. Naopak, pokiaľ je stále vlhké alebo lepivé, potrebuje ešte viac času v sušičke.

.

Aký je najlepší spôsob skladovania sušeného mäsa?

.

Najlepší spôsob skladovania sušeného mäsa je v uzavretých nádobách alebo vákuovo uzavretých vreckách. Skladujte ich na chladnom a suchom mieste. Pokiaľ plánujete dlhšie skladovanie, uložte mäso do chladničky alebo mrazničky.

Sušené mäso alebo jerky, je skvelým zdrojom bielkovín a je vhodné na rôzne účely. Hodí sa ako rýchla a výživná desiata na cesty, pre outdoorové aktivity, turistiku alebo kempovanie, pretože je ľahké a ľahko prenosné. Jerky je tiež obľúbené medzi športovcami a fitness nadšencami ako zdroj energie a bielkovín po tréningu. Navyše vďaka dlhej trvanlivosti a odolnosti voči pokazeniu, je vhodné pre dlhodobé skladovanie a krízové situácie.