Ako si uchovať bylinky a využiť ich silu po celý rok?

Kedy a ako bylinky zbierať?

.

Ideálna doba pre zber je ráno po opadnutí rosy, ale ešte predtým, než začne piecť slnko. Práve vtedy sú bylinky najvoňavejšie a obsahujú najviac silíc. Zberajte zdravé listy a stonky, najlepšie tesne pred kvetom, kedy majú najlepšiu chuť.

.

Metódy uchovania

.

SUŠENIE
.

Sušenie byliniek je jednou z najstarších a najjednoduchších metód ich konzervácie. Pri správnom postupe si uchovajú vôňu, chuť aj liečivé účinky po dlhú dobu. Ideálna doba na sušenie je koniec leta, kedy sú bylinky na vrchole svojich síl. Sušiť môžete tymian, rozmarín, šalviu, oregano, majoránku, levanduľu, medovku, mätu aj bazalku.

.

Sušenie na vzduchu:

.

• Zozbierané bylinky zviažte do malých zväzočkov a zaveste ich hore nohami na tienisté, suché a vzdušné miesto.
• Dobre sa hodí napríklad špajza alebo suchá komora.
• Ideálna je teplota do 30 ° C, mimo priameho slnka.

Sušenie v sušičke:

.

• Sušička ovocia je rýchlejší a pohodlnejší variant
• Pokiaľ má sušička špeciálne plata na bylinky, máte vyhrané. Bylinky neprepadnú a rovnomerne preschnú.
• Teplota sušenia by nemala prekročiť 40 °C, inak by mohlo dôjsť k strate aromatických silíc.

.

---

.

.

.

---

.

Ako poznať, že sú bylinky usušené?

.

• Listy sa pri premnutí v prstoch ľahko drolia.
• Stonky sa lámu, neohýbajú.

.

Skladovanie usušených byliniek:

.

• Uchovávajte v uzavretých sklenených nádobách na suchom a temnom mieste.
• Označte si poháre názvom a dátumom sušenia.

.

Správne usušené bylinky vydržia až niekoľko mesiacov. Hodí sa do čajov, omáčok, polievok alebo ako domáce korenie. Ak ich dáte do pekného pohára, poteší aj ako malý darček.

MRAZENIE
.

Ideálne pre mäkšie druhy ako je pažítka, petržlen, kopr, bazalka, meduňka, mäta alebo koriander.

.

Mrazenie vcelku alebo nasekaných byliniek:

.

• • Umyte a usušte bylinky.
  • Nasekajte alebo ponechajte vcelku a vložte do plastovej dózy či zip-lock vrecka.
  • Môžete si ich rozdeliť aj do malých porcií podľa toho, ako ich najčastejšie používate.

.

Mrazenie v ľadových kockách:

.

• Nasekané bylinky dajte do formičky na ľad, zalejte trochou vody alebo oleja a dajte zamraziť.
• Vzniknuté "kocky" presuňte do uzavretého vrecka alebo boxu a skladujte v mrazničke.
• Hodí sa napríklad do polievok, omáčok alebo príloh.

UCHOVANIE BYLINIEK V OLEJI

.

Bylinkový olej je skvelý spôsob, ako si zachovať chuť aj arómu byliniek, a navyše získate skvelý doplnok do šalátov, na pečenie alebo do omáčok.

.

Ako na to?

.

• Vyberte si čerstvé bylinky (napr. bazalku, tymian, rozmarín, petržlenovú vňať alebo oregano).
• Bylinky dobre opláchnite a osušte (najlepšie na papierovej utierke alebo v šalátovej odstredivke). Voda by mohla olej zkazit.
• Bylinky môžete nasekať najemno alebo ich ponechať celé.
• Bylinky vložte do čistého pohára a zalejte kvalitným olivovým olejom (alebo iným olejom podľa chuti).
• Pohár pevne uzavrite a uložte do chladničky. Olej nechajte „prevoňať“ niekoľko dní (ideálne 1–2 týždne).
• Olej používajte na dochutenie jedál – studených aj teplých. Odporúčame spotrebovať počas 2–3 týždňov, aby si udržal sviežu chuť a zabránilo sa pokazeniu.

UCHOVANIE BYLINIEK V SOLI

.

Bylinková soľ je jednoduchý spôsob, ako mať čerstvú arómu byliniek vždy po ruke. Hodí sa skvele do polievok, marinád, pečenia aj ako dochucovadlo na stôl.

.

Ako na to?

.

• Vyberte si čerstvé bylinky, ktoré chcete konzervovať (napr. tymian, rozmarín, šalvia, bazalku, petržlenovú vňať).
• Bylinky umyte a starostlivo osušte, aby neboli vlhké.
• Nasekajte ich najemno (môžete aj zmiešať rôzne druhy podľa chuti).
• Zmiešajte bylinky so soľou v pomere zhruba 1 diel byliniek na 2 diely soli (môžete mierne upraviť podľa chuti).
• Zmes naplňte do čistého, suchého pohára a dobre uzavrite.
• Soľ skladujte na suchom, tmavom mieste.
• Bylinková soľ vydrží aj niekoľko mesiacov a jej chuť sa časom zlepšuje. Hodí sa ako rýchle dochutenie aj do pokrmov na poslednú chvíľu.

Na čo sa ktoré bylinky hodia a ako pôsobia?

.

• Bazalka: do paradajkových omáčok, šalátov, na pizzu. Pôsobí protizápalovo a podporuje trávenie.
• Rozmarín: k mäsu, pečeným zemiakom, do chleba. Povzbudzuje krvný obeh a zlepšuje pamäť.
• Tymián: do polievok, marinád, strukovín. Antiseptický, vhodný pri prechladnutí.
• Šalvia: k tučnejším mäsám, do rizota, na čaj. Pomáha pri bolestiach krku a podporuje imunitu.
• Pažítka, petržlen: univerzálna klasika na dochutenie. Petržlen podporuje čistenie organizmu, pažítka je bohatá na vitamín C.

.

Či už si bylinky usušíte, zamrazíte, alebo ich uchováte v oleji alebo soli, každá z týchto metód vám umožní vychutnať si ich čerstvú chuť a vôňu aj dlho po zbere. Každý variant má svoje výhody – sušením získate dlhú trvanlivosť, mrazením zachováte sviežosť a farbu, olej aj soľ zase pridajú bylinkám nový rozmer a rýchlu použiteľnosť v kuchyni. Najlepšie je vyskúšať všetky a nájsť si ten spôsob, ktorý vám bude najviac sedieť a uľahčí varenie počas celého roka. Tak máte bylinky stále po ruke, kedykoľvek ich budete potrebovať!